荞麦花开

我为什么要烤一炉蛋黄酥？

因为我买的手抓饼太多了，在冷冻室太占地方。

手抓饼是一个神奇的存在，我用它做过苹果派、蛋挞、肉末酥饼，今天用它烤了一炉蛋黄酥，可以这么说吧，凡是用酥皮油皮的点心，它大抵都能管用。别问我为什么不自己揉酥油皮？因为它太麻烦了，你用面皮加黄油“叠过几回被子”就知道了。

这种手抓饼（印度飞饼也可以，本性基本无区别），可以让我们取出来即用，省却了最麻烦的步骤，就像包饺子有了现成的饺子皮、包包子有了现成发好的面、做蛋挞只需要往里面倒蛋挞水，岂不是太方便了？

在网上买了现成的咸蛋黄（16个装）和一包豆沙，今天一送到，就开工。

咸蛋黄上洒点朗姆酒滚两下（可以去腥味），放进烤箱烤几分钟。

这就是万能的手抓饼，淘宝上众多卖家出售，平时冰冻保存，做手抓饼时无须解冻，直接平底锅煎。拿它做酥皮用时，从冷冻室取出来不出几分钟就可以变软。把三张饼皮叠放一起。
卷起来。



然后一条切成8个小圈圈。两条正好切16个。
连擀面杖都不需要，直接用两只手挤捏成这种模样。

把包好蛋黄的豆沙球放进去。

收口。

一个蛋黄酥就完成了。

16个蛋黄酥就完成了。

准备进烤炉。

要进烤炉了。
180度，上下火，烤30分钟。
中途取出来，要给表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。




继续烤。