荞麦花开

家乡的玉米醪糟很好吃，这次上网搜到一个采访农家妇人做包谷醪糟的视频，原来做起来也不难。和普通的糯米醪糟不同的是，玉米粉不需要提前泡（当然不需要喽，没法儿泡），但蒸的时候要蒸两次，第一次加少量水蒸，第二次加多量的水，再上笼蒸至熟透。之后的步骤就与糯米醪糟一样了，晾至常温，拌酒曲，放暖室，1-2日即成。

1、玉米细粉撒少量水，拌匀，大火蒸上汽5分钟。

2、取下蒸锅是这样的，这时赶紧把结块的粉捏碎解散，保持粉状，尽量不要成团成疙瘩。